友人從台東取得果子狸咖啡豆，相約針對此珍品之口味做一測試。測試之前先介紹今天的第一主角「果子狸咖啡豆」出場。
大部分人介紹「果子狸咖啡」一定會跟他的遠親「麝香貓咖啡」做比較。我個人認為雖然兩種動物(果子狸和麝香貓)都在產『貓(科)屎咖啡』，但是果子狸只有臭腺，而麝香貓除了臭腺還有香囊。麝香貓是以咖啡漿果為豆子成熟季主食的，經過完整消化以後，糖份被消耗掉，屎裡面的豆子也就失去粘性。而果子狸什麼豆子都吃，不像麝香貓，看起來差不多的豆子，完全不知道它為什麼哪粒吃哪粒不吃，抬過去一大盤，可能只挑幾粒吃，相當難侍候。果子狸吃得食物品種雜且多，大便粘性好，就比較容易有個大號屎橛子。用果子狸產量就有保障。
就因為野生「麝香貓咖啡」一「味」難求，所以市面就出現了人工發酵「麝香貓咖啡」。但個人認為人工發酵「麝香貓咖啡」雖然製程較符合衛生條件，但卻失去了野生「麝香貓咖啡」幾個珍貴條件，例如：
1.香貓具備獨特的飲食習性，以生長環境當地盛產的咖啡為主食。挑豆也是由麝香貓自行為之，跟人工眷養大相逕庭。
2.咖啡豆吃到胃中經由麝香貓胃中獨特的酵素發酵後，破壞了蛋白質產生了短肽和許多的自由胺基酸，降低咖啡豆的苦澀味，局部改變咖啡豆的味道。
而「果子狸咖啡」更是「麝香貓咖啡」一「味」難求所衍生的產物，若硬要與「麝香貓咖啡」做比較難免有東施效顰之譏。
但像我這種阮囊羞澀之士，喝不起「麝香貓咖啡」。「果子狸咖啡」就成為一個不錯的選項。就像如紅酒果喝不起幾十萬的，幾千或萬把塊的紅酒就是很好的選項囉!!
接下來就是今天的第二主角-「一般義式咖啡豆」要出場了。因今天挑選的「果子狸咖啡豆」是用一般義式咖啡豆的做法做成(唯一差別是咖啡豆經過果子狸消化道)。
所以今天要做的測試主題是「果子狸義式咖啡豆與一般義式咖啡豆比較」。
一般義式咖啡是以多種咖啡豆混合，不同品種來源地豆種，加上後天的烘培時間長短，混合後自然就有獨樹一幟的口感與香氣。挑選咖啡豆，主要以萃取後口感是否符合個人喜好為挑選標準。
果子狸咖啡豆特點：
1.有惡臭減淡後仿佛香的體味，臭豆腐好多人也覺得也很香，何況是果子狸咖啡，別有一番風味。
2.果子狸咖啡豆糖分消耗掉之後，經烘焙後便會少了苦味。
3.果子狸什麼豆子都吃，不像麝香貓，相當難侍候。
4.用果子狸產量就有保障。果子狸食物品種多而雜，吃得多，大便粘性好，就比較容易有個大號屎橛子。
果子狸義式咖啡是以多種咖啡豆混合，不同品種來源地豆種，經果子狸食用再排出後，加上後天的烘培，呈現濃厚獨特果子狸義式咖啡風味，特殊濃烈的咖啡香氣，伴隨核果及可可的餘韻及仿佛香的體味，層次豐富且滑順回甘。
接下來進入今天的主題--「測試」：
測試條件及步驟整理如下：
1.沖泡水溫：泡咖啡的溫度以80℃~85℃為宜。如果是剛燒開的開水建議等水溫降至85℃以下再行沖泡。
2.測試水溫：為判別不同的水溫的香氣口感及回甘度之差異，測試的水溫分別為84℃、34℃及冰過的4℃等3種水溫。
3.測試方式：分別以「濾掛包比較測試」及「濾杯(紙)沖泡比較測試」兩種沖泡方式左測試。
4.測試內容：
(1)今日天氣：今天(測試日：2017/5/7)的天氣鋒面遠離，降雨時間縮短，早上為晴朗的好天氣，(白天)溫度在22~27℃之間。
(2)測試比較：(詳見測試比較表)
測試總結：
測試時的天候及個人的感官狀況有其絕對性的影響。所以我儘量讓兩種咖啡豆的每一單項在同一時間進行比較。
兩種「義式咖啡豆」產地一為台東自產另一為進口豆，製造(烘焙)商亦是一個在台東另一個在台北，但製造日期：果子狸義式咖啡豆較早(2017/1/7)，一般義式咖啡豆是2017/4/27烘焙。所以，兩者有以下差異：
- 產地及製造(烘焙)商不同。
- 製造(烘焙)日期不同。
- 烘焙方式不同：一般義式咖啡豆(台北) 焙方式為：中度烘焙(Medium Roast)；果子狸義式咖啡豆(台東)烘焙方式為：深度城市烘焙(Full-City Roast)。
- 測試比較差異：兩者先天條件(咖啡豆的本質)就有落差。加上上述差異，所以須直接以感官測試結果做比較較客觀。總而言之，果子狸義式咖啡豆濃郁、味醇、甘柔及濃香度略勝一籌，但相對的溫和、清香度則比一般義式咖啡豆稍差，且因為重烘焙的因素所以稍微比一般義式咖啡豆苦(淡淡的苦後回甘)了一點點。
以上測試結果提供大家參考!! 也希望先進及同好能不吝指正喔!!
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